Zalariz - občutljivo bučno olje Pödör

Bučna semena ne poznajo meja. Buče rastejo in uspevajo za naše Zalariz bučno olje Pödör v regiji Zala na jugozahodu Madžarske na meji s Slovenijo in Hrvaško ter nedaleč od Štajerske. Olje, pridobljeno iz teh semen  je gosto, temno zeleno z rdečimi odtenki in nežno diši po karameli in oreščkih.

Pödör z lastno zaščiteno blagovno znamko Zalariz postavlja nivo za najboljšo kakovost. Skrivnost dobrega olja je vedno v središču. Tako je tudi z bučnim oljem Zalariz. Oljna buča, curcurbita pepo, ne raste le v geografsko opredeljeni regiji Štajerska, ki je zaščitena kot označba porekla, ampak tudi v Sloveniji, Ukrajini, v drugih regijah Avstrije in v Zali na jugozahodu Madžarske. Tukaj Pödör sodeluje s svojimi pogodbenimi kmeti. Gojenje oljne buče je strogo nadzorovano. Seme oljne buče brez lupine sega nazaj v preteklost. Ker jedra te podvrste ni treba s trudom osvoboditi lignificirane lupine, je idealna za pridobivanje olja. Pödör se opira na več kot 100 let izkušenj. Obiranje in predelavo semen ter kasnejše skladiščenje v hladilnici in tradicionalni postopek stiskanja spremljata obrt in najvišja stopnja zavedanja kakovosti.

Za Zalariz  bučno olje Pödör potrebujete približno 30 oljnih buč ali 2,5 kilograma bučnih semen na liter. Več kot polovica bučnega olja Zalariz je sestavljena iz večkrat nenasičenih maščobnih kislin. Temno zelena barva olja izhaja iz klorofila, rdeči odtenki, ki jih še posebej dobro vidite, ko nekaj kapljic nanesete na bel krožnik, kažejo na karoten, ki ga vsebuje olje. Te sekundarne rastlinske snovi pomagajo zaščititi celice in celične stene pred prostimi radikali.

Nasveti 3 zvezdničnega kuharja, Thomas Bühner

Pogosto so preproste stvari tiste, ki navdihujejo in tako je vrhunski kuhar Thomas Bühner navdušen nad kombinacijo jajc in bučnega olja Zalariz. »Jajce za zajtrk, pa naj bo umešano ali kuhano, brez Zalariz bučnega olja skoraj ne maram. Nekaj ​​kapljic mi zadostuje. Blaga, oreškasta aroma zelenega bučnega olja se neverjetno dobro ujema z jajci.

Nasvet „Čista harmionija – jajce in bučno olje“

Uporaba bučnega olja Zalariz

Zalariz bučno olje,  ki kaplja iz steklenice, temno zeleno in z intenzivno aromo po oreščkih. Njegovi okusi spominjajo na orehe, hrustljav kruh in nežno karamelo. Bučno olje je eno najbolj priljubljenih jedilnih olj. Njegov intenziven okus daje tudi enolončnicam in zelenolistnim solatam nekaj dodatnega. Če ste pogumni, vanilijev sladoled prelijte z bučnim oljem ali pa z zelenim oljem premažite testo za torte.

Dobro je vedeti!

Če kapljica bučnega olja pride na oblačila, bo sončna svetloba pomagala odstraniti madeže. Tkanino na prizadetem območju malo navlažite in oblačilo postavite na sonce. Sončna svetloba uniči barvilo v olju. Svetlobna občutljivost olja je tudi razlog za posebno svetlobno zaščitene steklenice Pödör. Visoka kakovost olj mora biti tudi stabilna in zanesljiva v steklenici.