Piščančja bedra očistimo in jih damo v skledo. Dodamo navadni jogurt, bio česnov prah, sesekljan drobnjak, dimljeno papriko v prahu, jalapeño čili in sojino omako. Dobro premešamo, pokrijemo in pustimo počivati 30 minut, da se okusi prepojijo.

Ogrejemo repično olje za cvrtje v ponvi. Dodamo čili kosmiče, dimljeno papriko v prahu, trsni sladkor in sojino omako ter dobro premešamo. Dodamo jušno osnovo, hruškov kis in olje dimljeno na bukovem lesu ter kuhamo na srednji temperaturi 5–6 minut, da se sprostijo arome. Omako zgostimo s koruznim škrobom, zmešanim z 2 žlicama vode, in odstavimo s štedilnika. Nato dodamo mlado čebulo, česen in sezamova semena ter premešamo z omako.

V skledi zmešamo moko, drobtine, sol in koruzni škrob. Marinirane piščančje kose enega za drugim povaljamo v mešanici, da jih popolnoma prekrije. V vročem repičnem olju za cvrtje cvremo 5–6 minut do zlato rjave in hrustljave skorjice. Nato jih odcedimo na papirnati brisački.

Hrustljavo piščančje meso položimo na krožnik, ga prelijemo z začinjeno omako in postrežemo z dodatno omako za pomakanje.