Postanite
član kluba Pödör
Prijavite se kot registrirani član kluba za glasilo Pödör. Prejeli boste 5% POPUST NA NAROČILA za trajno, tudi pri znižanih izdelkih.
Pustni krofi z makovo moko
Krof je tipično pustno pecivo, v hladnih mesecih pa je vedno odlična sladica. Visokokakovostna makova moka in glazura iz kisa iz črnega ribeza naredita ta recept za krofe nepozaben.
Priprava
01
V posodi za mešanje temeljito premešamo moko, makovo moko, ščepec soli in 35 g sladkorja v prahu.
02
Mleko segrejemo, dodamo približno 5 g sladkorja v prahu in stresemo v svež kvas. Počakajte, da kvas vzhaja.
03
V moko dodamo kvas skupaj z rumenjakom in 3 žlicami repičnega olja, premešamo in gnetemo testo 3 do 4 minute.
04
Pregneteno testo potresemo z malo moke, skledo pokrijemo s prozorno folijo in pustimo na toplem vzhajati.
05
Vzhajano testo na pomokani površini razvaljamo na 2 cm debelo in z rezalnikom izrežemo 5 cm krofe. Nato pustite počivati še 20 minut.
06
Vzhajane krofe na sredini s hitrimi gibi razredčimo in popečemo na vročem oljčnem olju z obeh strani. Krofe vedno dajte v olje, najprej sploščeno stran.
07
100 g sladkorja v prahu presejemo in zmešamo z dvema žlicama črnega ribeza balzamičnega kisa. Glazura dobi še bolj intenzivno barvo, če ji dodamo ščepec rdeče pese v prahu, lahko pa jo izpustimo. Glazure ne mešajte, dokler krofi niso gotovi, sicer se bo hitro spet strdila.
08
Ohlajene krofe potopite vanj. Na koncu pustimo, da se glazura na krofih posuši.
Nasveti:
Ohlajeno olje precedimo in shranimo za pozneje. Preostanka testa ne gnetite in ponovno uporabite, ker bo postalo podobno listnatemu testu. Bolje je, da narežemo na manjše kose in spečemo, da ne pride do odpadkov.
Sestavine
50
g
Bio moka iz makovih semen, delno razmaščena
500
ml
2
jedilna žlica
300
g
Moka
2
kos
Rumenjak
190
ml
Mleko
140
g
Sladkor v prahu
1
ščepec
Sol
20
g
Kvas
1
ščepec
Pesa v prahu